“民(mín)以食為(wèi)天，食以安為(wèi)先”，确保學校(xiào)食堂食品安全是我們義不容辭的(de)責任。本着安全第一的(de)原則，德味公司全體(tǐ)員(yuán)工(gōng)一直以來(lái)團結一緻，堅持捍衛食品安全防線。
德味餐飲
為(wèi)響應新冠疫情防控措施，加強學校(xiào)食堂工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)的(de)管理(lǐ)，明(míng)确工(gōng)作(zuò)職責，全面落實餐飲衛生(shēng)各項工(gōng)作(zuò)，德味餐飲針對(duì)家(jiā)長(cháng)們最關心的(de)學校(xiào)食堂和(hé)校(xiào)園配餐營養質量問(wèn)題，将校(xiào)園食堂質保流程分為(wèi)以下(xià)五個(gè)步驟：
一、制定菜單并參與審核
1.根據本地(dì)飲食習(xí)慣，提前一周公布營養餐食譜。
2.要求營養搭配合理(lǐ)。
2.禽類、肉類采購必須是當地(dì)持有(yǒu)三證 （生(shēng)産許可證、食品合格證、質檢證）的(de)正規廠(chǎng)家(jiā)，方予采購。
3.驗收預包裝食品即核對(duì)單價、數量是否相(xiàng)符，注意生(shēng)産日(rì)期、保質期産品合格證，收取供應商的(de)送貨單、出貨檢驗報告，經檢驗合格後，方能入庫。
4.蔬菜、水(shuǐ)果、肉類到貨時(shí)候，做到“望、聞、問(wèn)、觸摸”，仔細檢查是否有(yǒu)腐爛黴變現(xiàn)象，肉類驗收要進行索證索票(piào)。5.仔細檢查冰箱、冰櫃的(de)溫度，預防溫度過高(gāo)導緻食物(wù)變質。
6.生(shēng)熟食品分開(kāi)存放(fàng)，預防交叉感染。
7.食品離牆、離地(dì)10cm存放(fàng)。
8.定期整理(lǐ)庫房(fáng)，掌握所儲存食品的(de)保質期。9.不在庫房(fáng)堆放(fàng)有(yǒu)毒有(yǒu)害物(wù)質。10.非廚房(fáng)人(rén)員(yuán)禁止進入操作(zuò)間(jiān)。
1.對(duì)剛送來(lái)的(de)蔬菜、水(shuǐ)果進行農(nóng)藥殘留檢測分析。2.在蔬菜、水(shuǐ)果進行摘揀後，以“一洗，二清，三浸泡，四沖洗”的(de)原則進行清洗。
1.對(duì)需要使用的(de)原料進行再加工(gōng)。2.不出現(xiàn)任何圖方便的(de)違規和(hé)影響菜肴質量做法。3.掌握好(hǎo)菜肴的(de)生(shēng)熟（食品中心溫度70℃以上(shàng)）、鹹淡等，對(duì)即将出餐的(de)菜肴進行留樣，做好(hǎo)菜品的(de)質量。4.工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)在配餐時(shí)做到公平公正，杜絕在就餐學生(shēng)面前抖動菜勺使菜掉落。5.随時(shí)觀察配餐的(de)進度，保證菜肴持續不斷。儲備易熟的(de)食品，不允許出現(xiàn)無餐可用的(de)情況
學校(xiào)食堂是學生(shēng)用餐的(de)聚集地(dì)，食品質量直接關系到學生(shēng)身(shēn)體(tǐ)健康與生(shēng)命安全。對(duì)于師(shī)生(shēng)主動提出的(de)意見認真聽(tīng)取記錄，定期對(duì)師(shī)生(shēng)進行電(diàn)話(huà)訪談收集建議(yì)，并及時(shí)進行整改。
“民(mín)以食為(wèi)天，食以安為(wèi)先”，确保學校(xiào)食堂食品安全是我們義不容辭的(de)責任。本着安全第一的(de)原則，德味公司全體(tǐ)員(yuán)工(gōng)一直以來(lái)團結一緻，堅持捍衛食品安全防線。
